LIEVITATORE A SPIRALE

Il processo di lievitazione è uno dei trattamenti termici più delicati per ottenere un prodotto finale di alta qualità e richiede impianti industriali perfettamente calibrati che non alterano le proprietà degli alimenti.
Durante questa fase è fondamentale mantenere costanti le variabili di temperatura e umidità per una crescita ottimale dell’impasto e il rispetto delle proprietà organolettiche del prodotto. La lievitazione industriale avviene per questo all’interno di una cella di lievitazione industriale coibentata che permette il preciso controllo di ognuno di questi parametri, massimizzando il ciclo produttivo specifico di ogni prodotto.
È possibile in questo modo variare le impostazioni di tempo, temperatura e umidità in base al prodotto, alle sue qualità e al risultato da ottenere ed anche alle particolari condizioni ambientali stagionali, favorendo una lievitazione naturale sia ai prodotti sfusi che a quelli in teglie e contenitori.